Петров пост в Рязанской губернии

Подробности

Опубликовано 17.06.2020 14:16

Сейчас идёт самый нестрогий пост именуемый Петровым или как его ещё называют – Апостольский. На Руси он ещё имел такое наименование как «Петровки» и Петрово говейно». Установлен он был в память святых апостолов Петра и Павла: «В Антиохии, в тамошней церкви были некоторые пророки и учители: Варнава, и Симеон, называемый Нигер, и Пуций Киринеянин, и Манаил, совоспитанник Ирода четверовластника, и Савл (Павел). Тогда они, совершив пост и молитву возложив на них руки, отпустили их» (Деян. 13:1-3).

Этот пост, совершаемый апостолами, утвердился как Петров.
Он начинался после дня Святой Троицы, в девятое воскресение по Пасхе. Оканчивался днём святых апостолов Петра и Павла (29 июня / 12 июля).

Как известно в этот пост разрешалось вкушение рыбы в субботу и воскресение. В будни (понедельник, вторник и четверг) разрешалось, есть рыбу лишь в том случае, если он не приходится на великий праздник. Среда и пятница считаются строгими днями.

Главное конечно не только ограничение в насыщении тела в постные дни, но и духовное окормление ума и сердца. Не зря же пост у апостолов сопровождался служением и молитвой. (Там же. Деян. 13:1-3).

В XIX в. в Зарайском районе Рязанской губернии к Петрову посту были приурочены некоторые сельскохозяйственные работы. Например, крестьяне начинали возить навоз или удобрение. Сенокос был приурочен к Петрову дню.

В народе Петров пост всегда считался самым голодным, поскольку он приходился на такое время, когда старые запасы уже были на исходе, а свежих овощей было мало. Самым распространённым кушанием были квас с зелёным луком и свежие огурцы. Такая картина наблюдалась в Зарайском уезде, потому что:

«Овощей нет ещё никаких, даже капуста кислая, заготавливаемая впрок, уже на исходе… Огородники в большом количестве развозят по деревням эти произведения, и крик по деревне «по лук!» приводит в движение обывателей…»

То же самое пишет исследователь М. Баранович:

«…Петров пост – в это время овощи ещё не созрели, а заготовленная впрок капуста бывает на исходе, так как обыкновенным кушанием в этот пост бывает квас с зелёным луком и огурцы, если они поспели…»

Рыба тоже входила в пищевой рацион. В начале XX века рыбной ловлей занимались крестьяне главным образом по двум наиболее крупным рекам – Ока и Дон, а также в районах запруд. На Оке тогда, а также по притокам ловилась в весьма ограниченных количествах даже «красная рыба» – осётр и стерлядь.

В Рязанском уезде жители употребляли соленую, и свежую рыбу. Соленая в Рязань поступала, как правило, из Саратова с Дона, и окрестностей Рязани.

Петров пост приходится ещё в такое время, когда организм требует витаминов. Именно зелёный лук и дикорастущие травы раньше были пополнителями запасов витаминов. Так духовный писатель XIX в. Д.И. Ростиславов (сын священника, родом из с. Палищ, Касимовского у. Ряз. губ., профессор и Инспектор Санкт-Петербургской Духовной Академии) вспоминал, что в детские годы им не раз приходилось питаться разными дикорастущими травами и свежим соком деревьев.

«…Летом мы отыскивали для себя на полях и в лесах и другие растительные вещества. Первое место занимал щавель, дигили, болотное растение, довольно рослое (1 и 2 аршина), и трава, которую мы называли чесноком. В лесу же мы употребляли особо сосновые почки, пока они ещё не одеревенеют. Главное же наслаждение – сосновый сок. Для получения его, в начале весны нужно было содрать с сосны кору её, под которою и находился несколько отвердевший сок, из которого должен составится новый слой сосны. Сок этот соскабливали с сосны в виде ленты и приносили домой, где он считался большим лакомством; только надобно было спешить есть его, иначе он скоро обращался во что-то похожее на древесину…»

В летнее время, когда шёл пост, крестьяне ели похлёбку и кашу с конопляным маслом или толчёным конопляным семенем, огурцы с квасом и рыбу, преимущественно солёного судака, картофель варёную свёклу.
Для питья использовали колодезную, ключевую и речную воду, которая была хорошего качества, но чаще всего пили квас. В праздничные дни поста заваривали густого отвара солода, разной муки и хмелю брагу – «напиток очень питательный, приятный на вкус и весьма полезный для здоровья».

В середине XIX в. в России уже употреблялся чай, но распространён был лишь у зажиточных крестьян, проживающих на прибрежных селениях и на больших трактах. Из воспоминаний Д.И. Ростиславова, которые относятся к 1820-м годам:

«Тогда начинал входить в употребление чай. Батюшка, бывши ещё в Палищах, купил самовар… Не говорю уже о нас – детях, которые первоначально даже с некоторою робостию смотрели на этот горячий и шумливый прибор, но взрослые люди, даже дьяконы и дьячки, удивлялись и не понимали, отчего он так скоро нагревал воду и приводил её в сильнейшее кипение. Но чай пить тогда было не очень легко. Не помню, по какой цене покупался чай, но хорошо знаю, что, живя в Палищах, батюшка платил в Рязани и Касимове не менее двух рублей ассигнациями за фунт сахару. Неудивительно, что немногие решались заводить у себя такое дорогое угощение, которое только наполняло желудок горячею водою и возбуждало пот…»

Однако уже в это время употребление чая было распространено в Рязани, где его пили практически все жители. Его привозили торговцы из Москвы, но чаще с Нижегородской ярмарки и причём хорошего качества. В нач. XX в. чаепитие очень распространились, самоваров нет только разве что только у бедных крестьян.

Канд. истор. наук Воронина Т.А. Практика поста в Рязанской области XIX-XXI вв. (историко-этнографический очерк). Вып. №38. Гл. Петров пост. — Рязань, 2006. — С. 34-38. — Рязанский этнографический вестник (Из серии «Православие и традиционная культура Рязанской области»)